Was ist eigentlich Dry Aged?
Unter Dry Aging versteht man eine Trockenreifung des Fleisches in einem speziellen Reifeschrank. Über Wochen entwickelt sich ein Nussig/Buttriges Arom. Nicht nur der Geschmack ändert sich. Das Fleisch wird mürbe und dadurch zart. Des Weiteren bildet sich der Farbstoff Myolobin, der für die dunkle Färbung des Fleisches verantwortlich ist.
Der Name Tomahawk stammt ursprünglich von den Indianern und bedeutet Axt/Kriegsbeil. Dieser interessante Cut lässt das Herz jeden Grillfans höher schlagen.
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